Os biscoitos de limão são uma variante dos conhecidos biscoitos marrons, mas nunca me ocorreu que pudessem ser diferentes até que os vi na Lussi’s em seu “Lussi’s World of Artcraft”. Super rápidos e fáceis de fazer, esses bolos são leves e frescos, tentadoramente crocantes e macios e fofos por dentro! Desde o momento em que os vi até ao momento em que os experimentei não passaram de 20 minutos, embora eu próprio me sentisse como um limão espremido numa sexta-feira à noite no final da semana de trabalho! Comi limões, cuja casca usei para preparar dois licores – de nozes verdes e de sabugueiro. O forno estava quente de tanto fazer o jantar, que retiramos assim que terminei de arrumar as bolinhas na assadeira. Nem 10 minutos depois os bolos já estavam assados! Rápido, corajoso, habilidoso!
Produtos:
- 300g de farinha
- 1 colher de chá fermento em pó
- 100g de açúcar
- 100 ml de óleo
- 2 ovos
- Suco de meio limão – o meu estava mais seco e espremi tudo
- Opcionalmente – casca de limão, essência de limão, limoncello
Para rolar:
Preparação:
A preparação é surpreendentemente fácil! Misture os ingredientes secos em uma tigela, acrescente os ingredientes líquidos. Misture até ficar homogêneo – nem usei batedeira, fiz com espátula.
Obtém-se uma massa macia e ligeiramente pegajosa, que se transforma facilmente em bolas. Os futuros bolos do tamanho de nozes são enrolados em açúcar de confeiteiro, dispostos distantes uns dos outros em uma bandeja sobre papel manteiga e assados em forno aquecido a 180˚ por cerca de 10 minutos.
Eles só precisam ficar levemente rosados.
Minha mãe é uma grande amante de sobremesas com limão e ficou encantada! Explico para ela que são super fáceis e rápidos de fazer e farei quantos ela quiser, e ela guarda para durar mais!
São muito adequados para todos os tipos de chás, cafés e outras bebidas que adoram limão – combinei-os com gin tónica!
