Frango de novo! Bom, gostamos de pratos com frango e pronto! E eu definitivamente gosto de pratos indonésios. A receita desses fígados vem do meu livro “601 Culinary Recipes from Around the World” – um dos primeiros que comprei, mas ainda uso hoje. Não vejo um ou dois pratos nele, preparo regularmente há mais de 20 anos.
Produtos:
300 g de fígado de galinha
1 pimenta
1-2 cebolas
1 colher de chá caril em pó
uma pitada de açúcar
sal a gosto
2-3 colheres de sopa. creme – líquido ou azedo
Servir:
arroz de grão longo cozido
Preparação:
Corte a cebola finamente e o pimentão em pedaços pequenos. Numa frigideira funda com tampa aqueça um pouco de azeite e refogue os legumes por alguns minutos até ficarem macios. Adicione o curry e tampe a panela por um ou dois minutos para que os vegetais absorvam os aromas.
Entretanto, corte os fígados limpos e lavados em tiras. Quando estiverem prontos, a tampa é levantada e os fígados são colocados na panela. Cozinhe, mexendo sempre, até ficarem brancos e firmes. Tempere com açúcar e sal.
Também é adicionado o creme, que pode ser líquido ou azedo. Se não tiver, adiciono apenas leite fresco. No caso específico coloquei creme de leite, que para mim não forma molho suficiente, e acrescentei 20-30 ml de leite fresco. É cozido até que os fígados estejam prontos, mas eles são cortados em pedaços pequenos e ficam bem macios, por isso ficam prontos rapidamente.
Servido sobre canapé de arroz cozido de grãos longos.
