Esta receita de vitela do meu novo e lindo livro com ótimas receitas gregas ficou extremamente saborosa! Mas primeiro sobre a carne.
Como sabemos, no nosso país a vitela é mais parecida com o bisavô da vitela… Por isso decidimos comprar no talho local de Nea Vrasna – Zachos. Dissemos ao vendedor – um menino, vitela para o prato que queríamos. Ele, sem resmungar, sem fazer caretas de desgosto, tirou um quarto de bezerro da enorme geladeira e girou as facas… Separou o lombo, separou o osso, limpou as peles e a gordura e cortou-nos a carne limpa em pedaços perfeitos. peças para cozinhar. Ele nos perguntou se iríamos levá-lo para a estrada para que ele pudesse embalá-lo adequadamente. Após nossa resposta afirmativa, ele tirou um saco especial feito de náilon mais grosso, colocou a carne nele e colocou em uma grande máquina de vácuo. Ele nos garantiu que não se moveria assim por uma semana. Isso aconteceu no domingo, quando estávamos saindo do mar.
Ontem – sábado, decidi que já estava preocupado com a carne crua, e meus pais e eu combinamos que iríamos nos reunir e experimentar juntos, para ter certeza de que realmente há diferença de sabor! Escolhi esta receita porque tinha todos os ingredientes à mão. Abri o pacote com a carne – que parecia ter acabado de ser cortada! Tínhamos planejado experimentar algumas receitas, então usei algumas e o resto virá no futuro!
Produtos:
- 1 kg de carne bovina em pedaços
- 15 cebolas pequenas (arpajik)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá purê de tomate (suco de tomate caseiro, tomate em lata)
- 1 Colher de Sopa. pasta de tomate dissolvida em 1 colher de chá. água quente
- 1 colher de chá caldo de carne
- ½ colher de chá. saboroso
- 1 colher de chá azeitonas sem caroço – podem ser verdes ou pretas
- ½ colher de chá azeite
- farinha para enrolar a carne
- sal, pimenta
Preparação:
Os pedaços de carne são temperados com sal e pimenta e depois enfarinhados. São cozidos em um pouco de azeite até ficarem selados. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
Adicione o caldo de carne, o suco de tomate e a pasta de tomate. É temperado com salgados. O forno está ligado para aquecer até 180˚. O prato ferve no fogão enquanto o forno está pronto.
Transfira para uma panela de barro com tampa. É levada ao forno durante uma hora e meia. Durante este tempo, as cebolas são cozidas num pouco de azeite. Em seguida, são adicionados ao prato, junto com as azeitonas.
Asse por mais meia hora até a carne ficar macia e misturada ao molho.
Servi com colheres de purê de batata, que complementou perfeitamente os sabores e o sabor do molho. E a carne estava se desfazendo na metade do tempo de cozimento!
Se por acaso você tem uma boa carne bovina, não hesite e experimente esta receita original!
