Carne de porco tenra e suculenta com cama de espaguete – uma refeição rápida de 30 minutos do livro “Obras-primas da Culinária em 30 Minutos” da editora “Reader’s Digest”. Rosen gosta muito da combinação de tiras finas de carne e espaguete, por isso escolhe sempre esses pratos do livro, segundo os quais cozinhamos de acordo com um plano para uma execução completa. O espaguete aqui é originalmente “chinês fino”, que pensei ter em estoque, mas descobri que foi obviamente reaproveitado e fizemos o prato com espaguete fino normal.
Produtos:
- 585 g de lombo de porco
- 4 raminhos de cebolinha verde
- 2 talos de aipo
- 300g de cogumelos
- 3-4 colheres de sopa. azeite
- 2 colheres de sopa. mostarda integral
- 120g de creme de leite
- sal, pimenta
- 250 g de espaguete fino
Preparação:
A carne de porco é cortada em tiras finas e temperada com pimenta-do-reino. Cebola verde e aipo também são cortados em tiras finas e os cogumelos em quartos.
Aqueça uma quantidade suficiente de água com sal em uma panela, na qual cozinhe o espaguete até ficar pronto. Escorra e misture com um pouco de azeite para dar sabor e brilho. Se desejar, podem ser aromatizados e coloridos com uma pitada de açafrão, semelhante aos goujons de frango.
Numa frigideira funda aqueça o azeite e frite as tiras de porco. Retire da panela e coloque no lugar o aipo e a cebolinha, deixando um pouco de cebola para decorar o prato. Frite por 4-5 minutos, mexendo, até os legumes ficarem macios e depois acrescente os cogumelos. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios.
Misture o creme de leite com a mostarda e acrescente aos legumes, esperando a mistura ferver. Adicione a carne à frigideira, tempere a gosto com sal e pimenta. Depois de tudo misturado e aquecido, o prato é retirado do fogo.
Servido sobre canapés de espaguete guarnecidos com cebolinha.
A mostarda integral confere um sabor específico e diferente ao molho.
