O Strogonoff de Carne é um clássico sofisticado, tão saboroso quanto fácil de preparar. Claro, existem muitas variações deste prato – só nos meus livros do Reader’s Digest, existem várias variações diferentes. Pretendo tentar fazer cada um deles. O que ofereço é ligeiramente modificado do livro “Obras-primas da Culinária em 30 Minutos”. Os pepinos enriquecem o sabor das natas, dos cogumelos e dos filés, e dão um novo sabor ao prato clássico.
Este foi o primeiro prato que fizemos deste livro, e ficou realmente pronto nos 30 minutos que diz!
Produtos:
- 500 g de filé de vitela
- 1 cebola roxa grande
- 250 g de cogumelos porcini
- 2 colheres de sopa. Mostarda Dijon
- ½ colher de chá nata
- 100g picles
- 1 dente de alho fresco
- 3-4 colheres de sopa. azeite
- sal a gosto
Preparação:
O filé de vitela é cortado em tiras finas. A cebola é limpa e cortada em meias luas finas. Corte os pepinos ao meio, no sentido do comprimento. Corte os cogumelos em rodelas finas.
Numa frigideira funda aqueça 1 colher de sopa de azeite e frite as metades da cebola até ficarem macias. Adicione os cogumelos, aumente o fogo e frite por 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios e a maior parte do suco tenha evaporado. Feito isso, os vegetais são retirados da panela.
Mais azeite é adicionado à panela e o fogo aumenta. Adicione a carne à frigideira e frite por 2-3 minutos até ficar branca por todos os lados. Se não for recolhido numa fila na frigideira, faz-se duas vezes.
Quando a carne já estiver frita, devolva os cogumelos com cebola. A mostarda e o creme são misturados e colocados na panela, junto com os pepinos. Tudo deve estar aquecido, mas não fervendo. O prato é retirado do fogo e servido polvilhado com finas tiras de alho fresco.
As tiras de carne em fatias finas são macias e suculentas, e perfeitamente cozidas, apesar do breve tratamento térmico. O molho de natas e mostarda acrescenta riqueza e os pepinos acrescentam um elemento ligeiramente crocante. A preparação rápida deste prato sofisticado torna-o muito adequado para receber convidados. Você pode cozinhá-lo literalmente na frente deles enquanto bebe uma taça de vinho!
