Não costumo cozinhar peixe em casa. Não gosto muito de frutos do mar, e isso tem raízes na minha infância, mas à medida que fui crescendo, comecei a desejar peixe com mais frequência. Rosen, por outro lado, adora peixe, e começou a voltar de vez em quando para casa – um filé de salmão à venda (já gostei desde antes, porque não tem espinhas), dourada e o o último foi a truta. Ficou muito saboroso, aromático e suculento, sem ser muito aguado, preparado segundo a receita de truta grelhada com presunto e sálvia do livro “Bon Appetit” – “As melhores receitas de grelhados e churrasco”. Eu não tinha planejado o cardápio com antecedência. Também não tinha decidido que tipo de peixe iria comprar, mas quando estava na loja escolhi truta e, sem saber porquê, peguei também um pote de tomilho fresco. Em casa, lendo meus livros para escolher uma receita adequada, descobri que eu tinha todos os ingredientes para essa mesma receita – manjericão e alecrim frescos, sálvia seca, até presunto, que não era adequado para consumo direto, mas era perfeito para dar sabor e aromatizante dos peixes.
Produtos:
- 2 peixes truta
- 200 g de presunto ou outro tipo de presunto
- 8 folhas frescas de sálvia (ou secas)
- 1 limão
- 2 raminhos de manjericão fresco
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 2 raminhos de tomilho fresco
- 2 raminhos de orégano fresco (ou uma pitada de seco para cada peixe)
- azeite
- sal
- pimenta
Mais:
- 2 folhas de papel manteiga ou papel alumínio
Preparação:
Os peixes são limpos e lavados. São temperados por fora e por dentro com sal e pimenta. O limão é cortado em círculos, que são colocados na cavidade abdominal do peixe. Adicione um raminho de especiarias frescas.
Cada folha de papel é levemente polvilhada com azeite. Coloque uma fatia de presunto sobre ele. O meu estava rasgado em pedaços muito pequenos, então espalhei-os no papel em formato e tamanho semelhantes aos do peixe. Coloque duas folhas de sálvia por cima do presunto. O peixe é colocado em cima dos produtos no papel, e nele se repetem na ordem inversa – primeiro a sálvia e por cima o presunto.
Enrole bem o papel em volta do peixe para formar um pacote apertado.
Grelhe os pacotes de peixe de papel em grelha moderada por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado.
O acompanhamento do Trio “Abobrinha” acabou sendo uma escolha perfeita para o jantar – combinavam muito, e a adição de retsina bem gelada era obrigatória!
