Sopa Indiana Succotash

Esta sopa succotash espessa e recheada dos nativos americanos é feita com frutas da América – cebola, feijão, milho, tomate, batata. Todos os produtos que entraram nas cozinhas do mundo após a descoberta da América. Os índios os combinaram neste prato nutritivo que se aproxima em espessura de qualquer ensopado que se preze.

A receita é do site do Lidl. Depois de prepará-lo, encontrei uma versão de frango chamada “Sopa de Sacotash de Frango” em um dos meus livros do Reader’s Digest – Home Feast.

Produtos:

• 1 cebola
• ½ pimenta vermelha
• ½ pimentão amarelo
• 1 pimenta vermelha seca
• 1 batata grande
• 1 lata (800 g) de tomate
• 1 lata (400 g) de feijão vermelho
• 1 lata (325 g) de milho
• molho picante tabasco ou piri-piri
• sal
• 50 ml de óleo
• 600 ml de água

Preparação:

Corte a cebola finamente e as batatas e os pimentões em cubos maiores.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite os legumes por alguns minutos, mexendo sempre.

Tempere com sal e molho picante, despeje a água, tampe e deixe ferver por 5-6 minutos. Por fim, acrescente o pimentão seco, partido em pedaços, o feijão vermelho e o milho, sem escorrer e enxaguar. Tempere com mais sal e molho picante, se necessário.

Ferva até que todos os vegetais estejam prontos.