Todas as coisas boas chegam ao fim, e o fim do feriado chega mais rápido. Foi o que aconteceu desta vez também – apesar de duas semanas terem passado num instante! Tivemos que partir num dia lindo com temperaturas de 30 graus e um mar como um espelho! O tempo implorava que ficássemos pelo menos mais uma semana para andar de bicicleta no calçadão, ler livros na praia e jogar bola no mar.
Infelizmente, a vida é injusta. Para comemorar os bons momentos, quero compartilhar com vocês uma receita de licor de romã que fiz depois que chegamos em casa no ano passado. Para este ano preparei-me com uma ideia diferente – veremos o que acontece amanhã, já que hoje chegamos um pouco atrasados para voltar para casa.
A inspiração para este licor veio de forma inesperada – de um baralho de cartas com receitas gregas que compramos do Pe. Thassos em setembro passado. Eu nunca tinha encontrado um licor assim antes e – naturalmente, fiquei intrigado. Era o momento certo para garantir os ingredientes necessários para isso, que não são encontrados em abundância em nossas terras. Do último mercado da temporada (para nós), na quinta-feira em Stavros, compramos 1,5 kg de romãs maravilhosas e um litro de tsipouro. Tudo o que restou foi a preparação. Comecei na primeira noite depois que chegamos em casa. Recalculei as quantidades com base na quantidade recebida de sementes de romã.
Produtos:
- 820 g de sementes de romã
- 660g de açúcar
- 1 pau de canela pequeno
- 650 ml de cipouro
Preparação:
As romãs são enroladas uma de cada vez com leve pressão sobre uma superfície plana para liberar as sementes com mais facilidade, como é feito com o limão para extrair mais suco.
Usando um garfo, quebre cada romã em dois ou mais pedaços. É segurado frouxamente, com o lado aberto para baixo, na palma da mão sobre uma tigela grande, e ao bater na romã com o garfo, os frutos começam a cair. Tenha cuidado para não respingar o suco e está tudo bem se vazar. Os últimos grãos, mais difíceis de sair da fruta, podem ser espremidos ou arrancados com o garfo.
A quantidade resultante de suco e sementes é transferida para uma jarra grande e adequada, coberta com açúcar, e um pau de canela é adicionado. O recipiente é fechado e deixado em local aquecido por 1 mês.
É assim que fica a mistura no segundo dia.
Depois que a fruta assenta com o açúcar, o líquido é coado. Acrescenta-se o tsipouro e deixa-se novamente o licor repousar durante uma semana.
É colocado em lindas garrafas e consumido com gelo.
No início o aroma do tsipouro é forte, mas depois de algum tempo o licor amadurece e se equilibra. O sabor é incrível!
Saúde!
