Os jejuns do Natal já passaram, agora é uma felicidade, mas antes de virarmos, chegarão os dias dos jejuns da Páscoa. E depois das pesadas refeições do feriado, podemos querer algo mais leve e sem carne. As receitas do mosteiro são uma fonte inesgotável de ideias. Este é assim e é do livro “Receitas do Antigo Mosteiro” da editora “Culinary Journal”. Contém mais de 200 receitas de mosteiros da Bulgária, Grécia, Sérvia e outros países ortodoxos. Experimentamos grão de bico com arroz no forno durante a Quaresma. Não os seguimos, mas tentei seguir a dieta de 90 dias. Não passei os 90 dias completos porque chegou o Natal, mas experimentei algumas receitas novas para mim. Esse é um deles, e eu diria que ficou bem gostoso, e também faria para a mesa enxuta na véspera de Natal. Ofereço-lho até que possa preparar para publicação as receitas festivas da refeição do Ano Novo e o pão tradicional da ceia do Ano Novo.
Produtos:
- 50 ml de óleo
- 2 cebolas
- 1 raminho de alho-poró
- 1 lata (400 g) de grão de bico
- 1 lata (400g) de tomate em cubos
- 100g de arroz
- Sal e pimenta a gosto
- tempero seco de sua preferência – erva-doce, salsinha, orégano, salgados, cebolinha…
Preparação:
Os dois tipos de cebola são picados finamente e cozidos na gordura aquecida. Neste caso refoguei a cebola numa frigideira, mas também pode ser feito numa frigideira no forno. Quando a cebola estiver macia e dourada, acrescente o arroz e mexa para revestir e absorver a gordura. Em seguida, o grão de bico e o tomate enlatados são colocados na panela, junto com o líquido.
Tempere a gosto, mexa e leve ao forno aquecido. Asse em temperatura moderada até que o líquido seja absorvido e o prato engrosse e fique gorduroso. Mexo 1 a 2 vezes durante o cozimento para que todos os grãos de arroz fiquem cozidos por igual.
O prato é simples, mas muito saboroso – assim como a comida dos mosteiros. As opções para essas festas são muito diversas, e o livro tem muito mais ideias fáceis e saborosas aplicáveis. Você não errará se confiar nos ingredientes e sabores simples desenvolvidos ao longo dos séculos na tentativa de diversificar a humilde cozinha do mosteiro!
