Preparamos estes rolinhos de porco para o jantar festivo de Ano Novo, escolhendo a receita do livro “Sem gordura, mas delicioso” da editora “Reader’s Digest”. São preparados com facilidade e rapidez, são impressionantes e muito frágeis! Aqui são preparados com uma ligeira alteração no recheio, como acompanhamento experimentámos também o molho “Raita”, cozinhámos também um arroz de jasmim, ligeiramente colorido com curcuma.
Produtos:
- 600 g de schnitzels de porco
- alguns raminhos de endro
- 1 dente de alho
- ½ cabeça de cebola roxa
- 1 raminho de cebolinha verde
- 1 pimenta verde
- 50 ml de suco de tangerina espremido na hora
- 20 ml de molho de soja escuro diluído em 30 ml de água
Preparação:
Dilua os schnitzels com um martelo de carne até dobrarem de tamanho. Coloquei os schnitzels entre duas camadas de filme plástico para que não respingassem e o martelo não sujasse.
Endro, alho, ambos os tipos de cebola e pimenta são picados muito finamente com um picador.
Espalhe o recheio verde uniformemente sobre cada schnitzel. O schnitzel é enrolado em um rolo apertado e preso com linha de cozinha. Não se usa sal porque o molho de soja dará sabor suficiente à carne.
Uma frigideira antiaderente é aquecida em fogo alto e os rolinhos são selados por todos os lados até dourar.
Suco de tangerina e molho de soja diluído em água são colocados na tigela. Cozinhe em fogo alto, virando os rolinhos várias vezes para glacear por todos os lados. Quando o líquido tiver evaporado quase completamente, os rolinhos estão prontos.
Eles são removidos da panela e o fio é removido. São servidos com arroz e molho “Raita” em tigela separada.
Quando cortado, o rocambole fica com uma espiral de recheio perfeitamente formada e não se desfaz.
A carne está cozida perfeitamente, mas com esta cobertura ficou um pouco seca para mim. Ocorreu-me cortar os rolinhos restantes em rodelas e colocá-los em molho de tomate. Então o arroz ficou mais adequado, mas não tenho foto adequada dessa versão, que gostei mais.
