Vi a receita desta sopa marroquina de couve-flor com cenoura no nº. 19/Outubro 2022 da revista “Culinary Journal”. Acabou sendo uma sopa deliciosa, espessa e com consistência de purê, ao contrário da sopa de couve-flor habitual que faço.
Produtos:
- 1 pequena cabeça de couve-flor
- 2 cenouras
- 1 dente de alho
- ½ colher de chá. pó de cominho
- ½ colher de chá. coentro seco
- ½ colher de chá. pó de gengibre
- ½ colher de chá. pimenta vermelha quente
- azeite
- sal, pimenta
Preparação:
A couve-flor é limpa e dividida em florzinhas. As cenouras são limpas e cortadas em círculos. Numa panela grande aqueça o azeite e frite o alho, a cenoura e a couve-flor durante 1-2 minutos. Os vegetais devem estar bem cobertos de gordura para que os temperos grudem neles.
Na panela com os legumes, acrescente os temperos, mexa e, quando começar a sentir o aroma, despeje água morna na quantidade desejada. A sopa é deixada ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Assim que os vegetais amolecerem, a panela é retirada do fogo e transformada em purê até ficar homogêneo.
Sirva com croutons para uma opção magra em um dia de carboidratos da dieta de 90 dias, ou com uma colher de creme de leite para luxo em um dia de proteínas. Sem aditivos, é adequado para um dia vitamínico.
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