Este frango com paprikash é um dos meus pratos favoritos há vários anos. Quando fiz isso pela primeira vez, comi lombo de peru. Gostei muito do resultado e sempre que posso faço com esse tipo de filé. Eu faço paprikash segundo a receita da Maria aqui – fica cremoso, grosso e muito gostoso! Preparei tanto com creme de leite quanto com creme líquido, com este último, claro, o molho fica mais ralo. Em vez de tomates frescos, a receita poderia ser feita com tomates enlatados. Para tempero verde, uso endro em vez de salsa.
Produtos:
- 700 g de peru ou filé de frango
- 100g de farinha
- 50-60 ml de óleo ou azeite
- 1 cebola
- 1 colher de chá páprica
- 1-2 tomates
- 5-6 pimentões vermelhos assados
- 500 ml de água ou caldo
- 150g de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- tempero fresco
Preparação:
A carne é cortada em tiras finas. Corte a cebola e o tomate em cubos do mesmo tamanho e os pimentos assados em tiras.
A carne é temperada com sal e pimenta, enrolada na farinha e o excesso é sacudido. Numa frigideira larga e funda aqueça a gordura e frite os pedaços por todos os lados até dourar. Retire da panela e reserve.
Refogue a cebola na mesma gordura por alguns minutos até ficar macia. Adicione os pimentões, tempere com pimenta vermelha, mexa até ficar perfumado e despeje os tomates na tigela. Deita-se água quente (ou caldo), a carne volta ao prato e deixa-se cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar.
O creme é colocado na frigideira, pode ser temperado e misturado com um pouco do molho. Deixe ferver novamente e retire do fogo. Polvilhe com o endro picado e o colorau está pronto para servir.
Um acompanhamento muito indicado é o arroz cozido ou o pilaf com macarrão arpa, como servi o prato nas fotos da publicação.
Aproveite este maravilhoso prato acompanhado de uma deliciosa fatia de pão, seja com frango ou peru!
