A receita deste acompanhamento vem do livro Reader’s Digest, Culinary Masterpieces in 30 Minutes. O sabor é multicamadas, a textura é densa mas macia. Comemos no feriado, com pão recheado neste feriado.
Produtos:
- 3 berinjelas pequenas (cerca de 400 g)
- 3-4 raminhos de cebola verde
- 4-5 tomates secos ao sol, em azeite, escorridos
Para o molho de tahine:
- 1 dente de alho
- 1 Colher de Sopa. tahine de gergelim
- o suco de meio limão
- Sal e pimenta a gosto
- tempero fresco
Preparação:
As berinjelas são limpas e cortadas em círculos finos sem descascá-las. Eles são cozidos no vapor até ficarem macios.
Quando estiver pronto, escorra bem em uma peneira, o que pode ser ajudado pressionando com uma colher. Transfira para uma tigela ou prato adequado.
Os tomates secos são cortados – para isso é mais conveniente para mim usar uma tesoura de cozinha. As cebolas verdes são limpas e cortadas em finas tiras diagonais. Os tomates e as cebolas são misturados com as berinjelas.
Para preparar o molho de tahine, o alho é descascado e amassado no pilão, acrescentando-se sal, que também atua como abrasivo e ajuda a amassar o alho. Adicione o suco de limão, o azeite e o tahine, tempere com pimenta-do-reino e mais sal se necessário. Amasse até ficar homogêneo.
Despeje o molho sobre as berinjelas, misture bem e polvilhe com endro. Deixe o prato descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Este acompanhamento é muito adequado para carnes assadas ou como aperitivo com pão quente e crocante. Ficou realmente delicioso combinado com o pão!
